Fame, el restaurante de 'street food' italiana especializado en focaccias.
El local de 'street food' italiana que prepara las auténticas focaccias en Santiago de Compostela
En el número 80 de la rúa Vilar se encuentra Fame, un local especializado en focaccias en las que combinan la tradición italiana con la gastronomía gallega
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El pasado mes de abril abría sus puertas en el casco histórico de Santiago de Compostela Fame (rúa do Vilar, 80), un espacio gastronómico especializado en focaccias que trae a la capital gallega la esencia de la street food italiana.
A raíz de un viaje a Italia, Yhonn Ramírez descubrió este producto típico italiano y decidió trasladarlo a Santiago, abriendo en la capital gallega el primer local especializado en focaccias. En esta aventura le acompaña su amigo Martín Fungueiriño. "Además del producto, queríamos exportar el concepto de take away, que la gente salga del local comiendo", explica Ramírez.
Las focaccias de Fame se elaboran artesanalmente, con harinas seleccionadas e ingredientes de primera calidad, importados directamente desde Italia. La masa la preparan ellos mismos y tiene un proceso de elaboración de cuatro días. Lo mismo ocurre con las salsas y los pestos, hechos por ellos desde cero. Al igual que en Italia, preparan la focaccia delante del cliente. "No hay trampa ni cartón", comenta Fungueiriño.
Las focaccias de Fame.
Otra de las particularidades que definen este proyecto gastronómico es el diálogo que construyen entre la tradición italiana y la gastronomía gallega. Así, en sus focaccias conviven ingredientes italianos con productos gallegos como el queso de Arzúa o el chorizo de Lalín, así como con productos castellanos como el jamón serrano o el queso curado.
Cuentan con una carta conformada por seis focaccias saladas -A Deliziosa, A Rossa, A Tartufata, A Tricolore, La Castellana y A Galega- y por dos opciones dulces -A Dolce Pistacchio y A Dolce Nocciola-. Además, están trabajando en ampliar la carta e introducir nuevas propuestas, con opciones para veganos o con productos de temporada. La idea es tener una carta "viva y en constante evolución", señalan los responsables de Fame.
Además de las focaccias, Fame cuenta con diferentes opciones dulces como bizcochos, la tarta de Lestedo o las tartas de queso de diferentes sabores -pistacho, nutella o dulce de leche, entre otros- de Suárez Cake, obrador ourensano con el que colaboran. En cuanto a las bebidas, incluyen tendencias actuales como los té matcha o cafés. De hecho, de cara al verano prevén incorporar una carta propia con diferentes variedades de cafés fríos.
Fame, en Santiago.
Fame está abierto todos los días de la semana. Lunes y martes, de 11:00 a 16:00 horas; miércoles, de 11:00 a 16:00 horas y de 19:00 a 23:00 horas; y de viernes a domingo están en horario continuo de 11:00 a 23:00 horas.
