Tortilla del Restaurante Marte en Santiago de Compostela restaurantemarte.com 1i6n69
La tapa más típica de Santiago de Compostela se sirve a un pie de la catedral: "Vendemos unas 80-90 al día" 331n5t
Este restaurante situado en plena zona vieja de Santiago es uno de los más emblemáticos de la capital por su deliciosa tapa de tortilla que le ha llevado a ser conocido como 'La casa de la tortilla' desde 1988 4s
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El próximo 16 de junio se celebra el Día Internacional de la Tapa, algo que en cualquier lugar de Galicia nos encanta. En Santiago de Compostela hay varios locales que son famosos por la calidad de sus tapas y desde Quincemil nos hemos puesto en o con uno que destaca por su tapa de tortilla.
Se trata del restaurante Marte, situado en la Avenida de Rodrigo del Padrón, 11, Bajo, muy cerca de la Catedral de Santiago de Compostela, en plena zona vieja. El local es uno de los más emblemáticos de la capital, sobre todo por su famosa tortilla de patata.
"Tenemos una gama de 7-8 tortillas diferentes" 226i4k
En el restaurante Marte tienen una carta gastronómica súper amplia basada en diferentes raciones, platos combinados, ensaladas, tostas, bocadillos y desayunos, pero si por algo es conocido es por la exquisitez de todas sus tortillas especiales.
Lejos de servir únicamente la tortilla de patata de toda la vida que todos adoramos, aquí tienen entre 7 u 8 a escoger: tortilla de patata, tortilla de cebolla caramelizada, tortilla de chorizo de Rois, tortilla de jamón serrano con queso de tetilla, tortilla de trufa con queso provolone, tortilla carbonara con queso galmesano y tortilla de pulpo a la plancha con queso de tetilla.
La tortilla de Marte destaca por ser una "tortilla jugosa". De todas ellas, Pablo, uno de los dueños del local, nos comenta que, además de la tortilla clásica con cebolla, "una muy popular es la tortilla de trufa con queso provolone". Sin duda, un absoluto manjar que merece la pena probar.
Además, indica que, para favorecer a todos los grupos y comensales las tortillas las venden en diferentes formatos, "en media tortilla, enteras y en pinchos". No obstante, la única que se puede pedir por raciones es la tortilla de cebolla.
Por suerte para todos, el restaurante Marte también cuenta con servicio a domicilio y para recoger, para el que comenta Pablo que tienen "muchísimas solicitudes".
El secreto para vender una de las tortillas más emblemáticas de Santiago 5u5l4q
El secreto para hacer una de las tortillas más famosas de la capital, tal y como dice Pablo, es algo más simple de lo que se pueda pensar: la práctica constante. "Básicamente es muchísima tortilla que haces, pues ya vas cogiendo un poquillo la forma", explica.
En efecto, hacer muchas tortillas al día permite dominar la técnica y entender bien el punto exacto de cocción que da como resultado una tortilla súper jugosa. Además, subraya que la clave definitiva está en servirla caliente. "Si tardas, queda fría, y no está igual la tortilla", comenta.
En resumen, más que un secreto mágico, su éxito radica en la repetición, el dominio de la técnica y en no perder de vista lo fundamental: que la tortilla llegue caliente al plato. Porque en la sencillez y en la constancia está el verdadero secreto de la tortilla de Marte.
