José María O’Kean, economista: “Para resolver el problema de la hostelería hay que pagar una cerveza a 15 euros” 696a28

Todos los años el sector de la hostelería se encuentra con el mismo problema: una importante falta de personal. Cada vez son menos los que entran en este sector por diversos motivos.

Así, este sector busca soluciones para hacer frente a esta situación. No obstante, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) del año 2023, este es el sector peor pagado, rozando los mínimos.

José María O'Kean es un profesor de Economía en la Universidad Pablo de Olavide en Sevilla y la IE Business School. El economista habló en el programa Equipo de Investigación en laSexta sobre cómo se podría abordar la falta de personal en el sector de la hostelería.

La solución: mejores condiciones 4z1ak

Los camareros y empleados de este sector no han dudado en varias ocasiones en hacer eco de las condiciones laborales de este sector.

Muchos denuncian una excesiva cantidad de horas extras y un salario precario que, según los datos del INE en 2022, que es el último año en el que se hizo el informe, el salario anual era de 16.274 euros.

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De esta manera, comentó O'Kean que la forma de conseguir resolver esta falta de personal sería, en efecto, mejorar las condiciones: "La solución al problema de la hostelería es pagar más, poner unos horarios más lógicos y formar al personal dentro de la empresa".

No obstante, hacer todo esto tiene una parte positiva para los empleados, porque mejoran las condiciones, pero una negativa para el consumidor: "Eso es 15 euros la cerveza y los consumidores tenemos que ver si estamos dispuestos a pagar eso".

Hay otra solución al problema 466b44

El catedrático en Economía dejó caer una segunda solución al problema, en el caso de que los consumidores no se muestren dispuestos a pagar una cerveza por 15 euros.

"Podrían desaparecer los camareros porque aparecerán también varias alternativas que no tengan esa calidad ni esos precios tan altos, ya sea otro servicio u otra forma de hacerlo", expresó O'Kean.

La alternativa, como reportó el programa de Equipo de Investigación son los robots. Por futurista que suene ya existen restaurantes en España que utilizan esta tecnología para sustituir a los camareros.

¿Cómo funcionan? El robot escanea el restaurante y dónde están ubicadas las mesas, la cocina, la barra y todos los elementos del local. De esta forma, enumera cada mesa y lleva el pedido al número de mesa que se le indique.

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Existen muchos modelos disponibles que, dependiendo de sus funciones y capacidades, tienen unos precios u otros. Pero independientemente, esta opción es considerablemente más barata que un camarero.

Lo cierto es que cualquiera de los modelos de estos robots tiene un precio inferior al salario anual de un camarero. Aun así, estas máquinas no pueden funcionar sin supervisión humana que se encargue de recoger o colocar los platos de la máquina.

Sin embargo, el dueño del restaurante entrevistado por los periodistas de laSexta que utiliza uno de estos robots, declaró que "no puedes comparar a un robot con un camarero".

Así, este hostelero explicó que no constituyen una "amenaza" para estos trabajadores porque no llegan a hacer el mismo trabajo.

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Pero, sí que "va a ser difícil tomar una cerveza barata con un buen aperitivo si no hay otra persona trabajando muchas horas detrás de la barra".

Otra alternativa, más allá de los robots, es el autoservicio. En los países asiáticos esta modalidad es muy común y es posible que se convierta en la solución a este problema.