El equipo de O Curro da Parra, en Santiago.
O Curro da Parra, cocina gallega de mercado en Santiago de Compostela
Situado al lado del Mercado de Abastos, este restaurante destaca por emplear productos gallegos de máxima calidad y de temporada
Puede interesarte: La comida vegana que fusiona las gastronomías de Galicia y Brasil en TS A Casa, en Santiago
Tras varios años trabajando en Londres, Queco Arias y Adrián Comesaña regresaron a Galicia con la intención de poner en marcha su propio proyecto gastronómico en el que plasmar lo aprendido en el extranjero. Así fue como en noviembre de 2010 abría sus puertas en la capital gallega O Curro da Parra.
Situado en el número 20 de la rúa Travesa y a un minuto del Mercado de Abastos de Santiago, este restaurante fue uno de los pioneros en establecerse en la zona vieja de Compostela. "A pesar de que el Mercado de Abastos es el segundo punto más visitado de la ciudad, la gente de Santiago nos decía que estábamos muy lejos, para ellos venir a la zona vieja era casi como ir a Pontevedra o a A Coruña", relata Arias.
15 años después, la situación es totalmente diferente. "Hubo un avance estratosférico en la hostelería santiaguesa, tanto en la cocina como en la sala", destaca el responsable del local. "Cuando abrimos había cuatro o cinco restaurantes en la zona vieja y hoy en día somos muchísimos más". Una competencia que valora positivamente ya que "cuanta más calidad gastronómica, más turismo de mayor poder adquisitivo viene a la ciudad".
Comida gallega de mercado
O Curro da Parra se caracteriza por su comida gallega de mercado. "En Londres trabajamos en restaurantes muy afamados, pero en 2010, en medio de una crisis económica, optamos por plasmar lo aprendido pero llevándolo a la realidad. Sin emplear grandes técnicas, incorporamos productos nuevos para hacer cosas diferentes", apunta.
Cuentan con una carta pequeña, conformada por una decena de entrantes, tres carnes, tres pescados y cuatro postres. "Tenemos una oferta reducida pero esto nos permite ir al día y trabajar con productos más frescos", comenta Arias.
Uno de los platos de O Curro da Parra.
Hacen unos cinco cambios al año en la carta, adaptándola a productos y platos típicos de la temporada. Aún así, hay clásicos que se mantienen desde 2010 como sus famosas croquetas de jamón, las carrilleras de cerdo de castaña o el solomillo de vaca. Además, cuentan con opciones sin gluten y para veganos,
Su ubicación repercute directamente en su oferta gastronómica, ya que el 90% de su carta se abastece con productos de la Praza de Abastos. "Todos los productos que compramos son gallegos, la carne viene de un proveedor de Monforte, el pescado viene de la lonja de Ribeira y las verduras de la plaza".
O Curro da Parra, en Santiago.
O Curro da Parra también cuenta con una extensa carta de vinos, que llega a las 100 referencias. Aproximadamente el 80% son vinos gallegos, aunque también ofrecen vinos del resto de España y alguna referencia internacional.
El restaurante cuenta con capacidad para unas 40 personas y es recomendable ir con reserva. En cuanto a su horario, actualmente abren todos los días de la semana excepto los miércoles, de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 horas. De mayo a octubre están abiertos los siete días de la semana.
